Guillaume Cardinet est heureux de vous présenter ce fromage, l’Incavolata, dont le visuel végétal original répond harmonieusement à la fraicheur des saveurs.
L’incavolata est un fromage italien fabriqué au nord de la Lombardie. Au lait cru de vache et de chèvre, il est enveloppé dans des feuilles de chou vert, préservant ainsi son cœur crémeux aux notes acidulées.
Pour un fromage encore plus onctueux et savoureux, on pourra laisser se poursuivre l’affinage jusqu’à ce que les feuilles de choux soient flétries. On pourra alors l’accompagner d’un Chablis Grand Cru…
Lait : lait cru, chèvre, vache
Terroir : Italie
