Guillaume Cardinet était en direct sur France Bleu Isère, dans l’émission “C’est bon ça, c’est fait en Isère“, pour évoquer les fromages de saison.
Avec le retour du temps frais, ce sont les raclettes et les fondues qui sont largement évoquées, mais aussi le Mont d’Or.
Les fromages à fondre offrent des moments conviviaux autour de la table.
- Raclette fumée, raclette aux graines de moutarde, au cèpe, truffée, à l’échalote, à l’ail des ours, raclette à la chèvre, bleu en raclette…
- Vercouline en raclette, avec du bleu de Sassenage.
- Mont d’or au four.
- Fondues, avec les fromages stars : Vacherin fribourgeois, Gruyère suisse d’alpage, Comté fruité, Beaufort chalet d’alpage.
Guillaume Cardinet donne également des conseils s’ils vous reste un peu de fromage :
- S’il vous reste un peu de raclette, pourquoi ne pas faire une cassolette de ravioles avec elle ? Ou des tartines toastées façon plancha sur du pain de campagne, avec des tomates, de la salade et un peu de charcuterie.
- S’il reste un peu de fondue, il est possible de casser un œuf pour finir le caquelon.
Guillaume Cardinet évoque enfin un délicieux fromage à la châtaigne, fromage de brebis avec des éclats de châtaignes fraiches. De quoi retrouver la saveur ancienne du gâteau de châtaigne.
Une émission à réécouter en podcast sur France Bleu Isère.
https://www.francebleu.fr/emissions/c-est-bon-ca-c-est-fait-en-isere/les-fromages-de-saison-avec-guillaume-cardinet-fromager-a-voiron-6185522
Photo © Radio France – Charlotte Martinez