La Maison Cardinet se procure le Gaperon auprès de l’un des derniers producteurs de Gaperon fermier, en Auvergne. Ce fromage fermier au lait de vache, moulé au torchon, est délicatement salé et parfumé avec des grains de poivre et de l’ail. C’est un fromage très frais, qui s’affirme au cours de l’affinage : il garde...