La Maison Cardinet se procure le Gaperon auprès de l’un des derniers producteurs de Gaperon fermier, en Auvergne. Ce fromage fermier au lait de vache, moulé au torchon, est délicatement salé et parfumé avec des grains de poivre et de l’ail. C’est un fromage très frais, qui s’affirme au cours de l’affinage : il garde...

Un top estival : nos tomettes de brebis poivron & piment d’Espelette. Profitez de la saison pour découvrir ces tomettes au lait cru entier de brebis condimentées avec du piment d’Espelette et du poivron. Elle nous viennent tout droit des Pyrénées ! Le piment d’Espelette sait se montrer discret pour juste relever la saveur des...

C’est aux sympathiques et travailleuses abeilles du Piémont, en Italie, que nous devons cet excellent fromage, très original. Le Gobbo d’Acacia est en effet frotté en fin d’affinage avec un miel de fleurs d’acacia. Le Gobbo d’Acacia est un fromage moelleux, subtilement sucré qui laisse en fin de bouche un délicat goût de miel. Le...

Lors des fermages, qui étaient dus en nature par les fermiers aux propriétaires ou bailleurs de leurs terres, certains Hauts Savoyards ne pratiquaient pas une traite complète pour sous-estimer ce qu’ils devaient. Mais lorsque les contrôleurs étaient partis, ces mêmes fermiers reblochaient (faisaient une deuxième traite), pour un lait plus riche en crème. D’où le...

Imaginez un bleu de chèvre de type gorgonzola, lentement affiné avec des fruits rouges (des framboises) et des pétales de roses cristallisées… Et l’alchimie opère pour un Ol Sciur proposant aux amateurs de bons fromages son côté gras et fondant, ainsi que ses effluves caprins, contrebalancés par le côté acidulé du fruit rouge. L’Ol Sciur,...

La Fleur des lacs est un petit fromage au lait cru entier de vache, élaboré en Franche-Comté. Ce qui fait sa particularité ? Ce fromage est frotté au vin blanc, puis ensemencé de fleurs comestibles en surface. Un joli fromage crémeux, avec des accents de pâturages.

Ce fromage fermier et bio est produit par la Ferme de la Hulotte, à Carjac, dans le Lot. Son terroir : les Causses du Quercy et les terres calcaires caractéristiques de la région. Le cœur fermier est un lait cru entier de chèvre, un fromage à pâte molle et croûte naturelle. Goûtez ce fromage très...

Venu tout droit de la Mancha, en Espagne, ce lait cru entier de brebis de la race Manchega a une particularité : le Buenalba est en effet affiné de 6 à 8 mois sous vide dans du romarin. Sa croûte est ainsi enrobée de romarin et de graisse de porc. La subtile imprégnation en fait...

C’est dans un beau terroir, dans la partie méridionale de la chaîne des Vosges, au cœur du Ballon d’Alsace que cette tomme de vache est produite. Cette tomme au lait cru entier de vache est une pâte pressée non cuite avec une particularité non négligeable : la tomme est affinée aux fleurs (du pourpier, de...

Avis aux connaisseurs et aux amateurs des beaux produits de la Fromagerie La Mère Richard (avec un clin d’œil à nos amis Lyonnais), la Maison Cardinet propose ses fromages d’exception ! La sélection du moment (mai 2021) : Un Roquefort AOP au lait cru. Un Royal de Bourgogne truffé, triple crème. La Rigotte de Condrieux...