Le Vacherin des Bauges, parfois appelé Vacherin de Savoie est un fromage rare et atypique. Ce fromage souple, gras et crémeux, sanglé d’épicéa, était déjà servi au Moyen-Âge. Typiquement régional, produit dans le massif des Bauges, le Vacherin des Bauges est peu connu au delà des limites de la région Auvergne-Rhône-Alpes. Il peut être comparé...
Ce Vieux Comté, signé Marcel Petite, nous vient tout droit du Doubs. Il est affiné dans le Fort Saint Antoine, ancien fort militaire, réhabilité en cave à fromages. “La plénitude“, c’est ainsi que l’on nomme cet exceptionnel Vieux Comté et ses 32 mois d’affinage au cœur d’une forêt du Haut-Doubs à 1100 mètres d’altitude, dans...
Notre Beaufort Chalet d’Alpage vient du Cormet de Roselend, culminant à 1 968 mètres d’altitude, entre le massif du Beaufortain et le massif du Mont-Blanc, à proximité de l’Italie. Dans la famille du Beaufort, notre Chalet d’Alpage est fabriqué pendant la “période des 100 jours“, de juin à octobre quand les vaches paissent et se...
C’est Jean Anthelme Brillat-Savarin, né à Belley, connu notamment comme gastronome et auteur culinaire, qui qualifiait l’Epoisses de Roi des Fromages. Ce fromage à pâte molle est lavé avec une solution d’eau salée, frotté avec du Marc de Bourgogne et du rocou – ou roucou – d’où sa teinte orangée. Vous apprécierez sans aucun doute...
Pourquoi ne pas gouter le Brin du Maquis, un étonnant fromage corse ? Ce fromage au lait cru entier de brebis reste toujours très léger en terme de goût, avec toutefois une belle persistance aromatique grâce aux herbes récoltées dans le maquis corse (dont l’immortelle). Vous pourrez déguster le Brin du Maquis à différents stades...
Ce sont la Villarde, la Montbéliarde et l’Abondance, trois sympathiques familles de vaches, qui produisent le lait cru qui compose notre bleu du Vercors de Sassenage. Ces vaches vivent tranquillement au cœur du massif du Vercors, avec son alternance de reliefs, ses forêts et ses vallées. Notre bleu du Vercors est fabriqué par la Ferme...
Oubliez l’idée d’un Cheddar insipide et peu goûteux ! Nous vous proposons un Cheddar goûteux avec une belle persistance aromatique en fin de bouche. Un très grand succès de la Maison Cardinet, une valeur sûre qui a toute sa place en fin de repas. Notre Cheddar fermier bio est également plébiscité par nos clients qui...
Ce fromage corse, A Filetta, est décoré d’une feuille de fougère, symbole de l’identité corse (“A filetta” signifie “La fougère” en corse). Il présente de jolies stries, résultat de son moulage. Ce fromage au lait de brebis, à pâte molle à croûte lavée, est crémeux et très savoureux. Un fromage de caractère qui perpétue le...
Ce fromage, qui sent bon le Sud Ouest, est fabriqué au cœur de l’Ariège, et plus précisément au Col del Fach, sur la commune de Loubières. Cette pâte pressée non cuite au lait de chèvre est de la famille des croûtes lavées. Le Cabrioulet est fabriqué à la façon du Morbier. Son originalité : le...
Go-Sh ! Le nom de ce fromage vient des initiales, en anglais, de Goat (capra / chèvre) et de Sheep (pecora / mouton, et ici la brebis !) Ce surprenant fromage est un chèvre superposé sur un crémeux de brebis maintenus ensemble par une bande de beurre aux éclats de truffe. Une fois l’assemblage effectué,...
