Pourquoi ne pas gouter le Brin du Maquis, un étonnant fromage corse ?
Ce fromage au lait cru entier de brebis reste toujours très léger en terme de goût, avec toutefois une belle persistance aromatique grâce aux herbes récoltées dans le maquis corse (dont l’immortelle).
Vous pourrez déguster le Brin du Maquis à différents stades d’affinage selon vos goûts :
- En début d’affinage, ce fromage présente une pâte légèrement crayeuse.
- Au fil du temps, sa pâte devient de plus en plus souple et crémeuse.
Le conseil de dégustation de Guillaume Cardinet : vous pouvez accompagner le Brin du Maquis d’un filet d’une bonne huile d’olive et d’une pincée de fleur de sel, pour faire durer l’été et la belle saison !
La Maison Cardinet se fournit en Brin du Maquis auprès de la Maison A Filetta, en Corse.