De la famille des pâtes molles à croutes lavées, le Langres est un fromage AOC au lait cru entier de vache, fabriqué en Champagne Ardenne.
Il affiche en sommet une cuvette caractéristique. Cette dernière provient de la fabrication, puisqu’à l’égouttage le Langres ne sera pas retourné. Plus il est affiné, plus son cœur est fondant et crémeux… et sa cuvette prononcée.
Son goût et son odeur sont naturellement assez typés, mais, pour plus d’audace, on pourra aussi remplir sa cuvette de marc de Champagne quelques jours avant sa dégustation…
Si l’association avec le marc de Champagne est une évidence, on pourra aussi accompagner le Langres avec un Mercurey.
Lait : lait cru, vache
Label : AOP
Terroir : Champagne Ardennes